Tortilla à l'ail noir

L'ail noir apporte un goût particulier et difficile à définir : proche du vinaigre balsamique pour certains, plutôt réglisse pour d’autres, il est qualifié comme la «cinquième saveur». Très aromatique, fondante et exquise, la tortilla est transformée en gourmandise hors pair !

L'ail noir: c'est une variété d'ail qui a subi un processus de vieillissement ou de fermentation contrôlé. Au cours de ce processus, les têtes d'ail sont chauffées pendant plusieurs semaines dans des conditions d'humidité contrôlée. Cela conduit à des changements chimiques qui donnent à l'ail une couleur foncée, une texture moelleuse et une saveur complexe.

L'ail noir est réputé pour ses propriétés antioxydantes et ses bienfaits potentiels pour la santé. Il contient des composés soufrés qui peuvent avoir des effets positifs sur la santé cardiovasculaire et le système immunitaire.

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